蕎麦切りとうきょう縹（はなだ）

蕎麦を手繰る前に、まず酒肴を頼んで杯を傾ける「蕎麦前」の時間が、世田谷区等々力の「蕎麦切りとうきょう縹(はなだ)」では格別に心地よく流れます。品書きには「自家製烏賊塩辛」やふんわり焼き上げられる「縹の厚焼玉子」といった定番に加え、「熟成鰯と鮪ブツのお刺身」や「菜花 ヤリイカぬた」など、鮮魚を生かした料理が並びます。寿司店を営んできた背景を感じさせる丁寧な魚料理をつまみに、日本酒やビール、ワインを合わせるひとときは、この店ならではの大きな楽しみです。

天ぷらも外せません。小海老と三つ葉を香ばしく揚げた「かき揚げせいろ」や、大海老と野菜四種が添えられる「天せいろ」、季節には竹の子やふきのとうを盛り込んだ「山菜天ぷら盛り合わせ」など、サクッとした歯ざわりが食欲をそそります。葱味噌を合わせた「栃尾揚げ葱味噌焼」や、たまり醤油とバルサミコで煮込んだスペアリブなど、しっかりとした旨味を持つ一品も揃い、好みのペースで杯を重ねられます。

酒肴を味わったあとの締めくくりには、端正な蕎麦が待っています。つゆとともにシンプルに風味を味わう「せいろそば」はもちろん、蔵王深山鴨のコクが溶け出す「つけ鴨せいろ」、大根おろしや千桜海老でさっぱりいただく「ぶっかけそば」まで、気分に合わせた選択肢が用意されています。料理をたくさんいただいた後なら、半量で仕立てられた「〆そば」を選べる心遣いも嬉しいところです。

営業は金曜・土曜・日曜の17時から20時までの夕刻に限られ、カウンターとテーブル席があり、静かな雰囲気で食事を楽しめます。一人での静かな食事はもちろん、誰かとゆっくり語らいながら過ごす夜にも適しており、訪問時は事前の予約をおすすめします。